Rivestimento in cartone sul pavimento del congelatore: ispezioni dei ristoranti della contea di Berks, 26 agosto

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.

Pizza dell'Isola, 3060 Fornace da calce Road. Birdsboro, 17 agosto. Passaggio. Ho osservato alcuni contenitori di cibo conservati direttamente sul pavimento nella cabina congelatore, anziché a 6 pollici dal pavimento come richiesto. La struttura dispone di strisce reattive disinfettanti per lavastoviglie e lavabicchieri, ma non dispone di strisce reattive disinfettanti per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante nel lavello a 3 scomparti.

La pasticceria di zia Nannie, 913 Route 100, Bechtelsville, 16 agosto. Passaggio. Le uova crude con guscio conservate sopra gli alimenti nella cucina sul retro raggiungono il frigorifero. COS.

Limonata vecchio stile di Betty (stand temporaneo del mercato di Leesport), Mercato Leesport Leesport, 16 agosto. Passaggio. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante. Le luci non sono schermate o infrangibili.

Ristorante Pizzeria Bruno, 4340 Perkiomen Ave. Reading, 16 agosto. Pass. Osservazione degli alimenti personali dei dipendenti conservati sugli scaffali delle celle frigorifere con alimenti per l'azienda. Corretto. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante.

Ristorante CD's Place, 237 N Reading Ave. Boyertown, 16 agosto. Passaggio. Le parti esterne dei frigoriferi/congelatori hanno accumulato vecchi residui di cibo. Il pavimento sotto la zona grill della struttura alimentare presenta accumuli di residui di cibo e necessita di pulizia.

Azienda produttrice di birra Chatty Monks, 610 Penn Ave. West Reading, Follow-up, 16 agosto. Passaggio. Nessuna violazione.

Ristorante per famiglie Cristina, 500 Hoch Road. Blandon, 16 agosto. Passaggio. L'utensile per l'erogazione del cibo nel contenitore dello zucchero è osservato conservato nel cibo e non ha una maniglia per tenerlo sulla parte superiore del cibo e del contenitore. Corretto. Serve una nuova paletta con manico. Lo schermo interno del ghiaccio della macchina per il ghiaccio presenta accumuli di residui e non era pulito alla vista e al tatto. Anche le staffe per la schermatura laterale sono circondate da nastro adesivo e devono essere rimosse. Osservazione di apparecchiature di cottura della friggitrice nell'area della linea di cottura, con grasso incrostato e accumulo di terra. Anche residui di cibo pesanti e grasso si accumulano sotto le attrezzature della griglia e della friggitrice. Le superfici non a contatto con gli alimenti non vengono pulite con una frequenza tale da impedire l'accumulo di sporco e terriccio. Il lato interno e i ripiani del bagnomaria per pizza presentano accumuli di muffa e la portata del bagnomaria nell'area della linea di cottura presenta muffa attorno alle aree del telaio della porta della guarnizione. La struttura alimentare non dispone del certificato originale del dipendente alimentare certificato, esposto al pubblico. Il pavimento della zona lavastoviglie è costituito da piastrelle mancanti/irruvidite/e non è una superficie liscia e facilmente pulibile e deve essere riparato. La zanzariera posteriore situata nell'area cucina della struttura alimentare presenta uno spazio vuoto e non protegge dall'ingresso di insetti, roditori e altri animali. Lo spazio nella parte inferiore della porta deve essere sigillato e deve essere riparata anche la schermatura strappata. Le coperture delle scatole dei ventilatori della zona pedonale più fresca della struttura alimentare sono estremamente sporche, polverose e necessitano di pulizia. Le pareti e gli angoli del pavimento della zona più fresca della struttura alimentare nell'angolo del congelatore sono ammuffiti, sporchi e necessitano di pulizia. Anche lo scaffale del congelatore presenta muffe e accumuli di residui di cibo.

Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 8448 Allentown Pike, Blandon, Seguito, 16 agosto. Fallimento. Scatole di condimenti sotto il piano di lavoro posteriore conservate aperte senza copertura. I pavimenti sotto l'area del bancone di preparazione e dell'area di preparazione del bancone anteriore sono sporchi e presentano residui di cibo rovesciati sotto i banconi. La struttura alimentare non dispone del certificato originale del dipendente alimentare certificato, esposto al pubblico. La parete nell'area portaoggetti sul retro della porta posteriore è costituita da pannelli in FRP incrinati e rotti negli angoli e non è una superficie liscia e facilmente pulibile. Anche piastrelle del pavimento rotte lungo l'area del frigorifero e vicino ai lavandini. La porta anteriore situata nell'area di ingresso della struttura alimentare presenta uno spazio vuoto e non protegge dall'ingresso di insetti, roditori e altri animali. Entra nella maniglia della porta più fresca rotta e deve essere riparata.